|
|
Noord-afrikaanse Stoofpot Van Pens
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo pens (schoon en gedeeltelijk gaargekookt gekocht), 2 gehakte uien, 3 el olijfolie of plantaardige olie, 8 fijngehakte tenen knoflook, 500 g nieuwe aardappeltjes, 1 tl harissa of 1 tl paprikapoeder en 1/4 tl cayennepeper of chilipoeder, sap van 1 citroen, 1 tl gemalen karwij, 1 tl gemalen koriander, 1 tl gemalen kaneel, zout, 3 el gehakte bladpeterselie
Voorbereiding:
De bereidingstijd is afhankelijk van de gaarheid van de pens die je koopt.
Bereidingswijze:
Snijd de pens in stukjes van 4 cm. Fruit de ui in de olie goudgeel en zacht. Voeg de knoflook toe en bak tot die begint te kleuren. Doe de aardappelen erbij en zet ze onder water. Roer de harissa erdoor, het citroensap, karwij, koriander, kaneel en zout. Kook de aardappelen gaar. Doe de pens erbij en kook 20 minuten tot 1.1/2 uur, afhankelijk van de gaarheid van de pens. Voeg indien nodig water toe en kook tot de pens gaar is en de saus ver genoeg ingekookt.
Dien warm op, met de peterselie erover gestrooid.
|
|
|